皆様、おはようございます。
11月15日に、八丈島の三根小学校で、
創立150周年の運動会が、
開催されたのだそうです。
台風から1ヶ月―
こうした事から、地域に笑顔が戻って来る事を、
心から祈っています。
三小（島での呼び方）さん、
毎年、お世話になて居ります。
創立150周年、本当におめでとうございます。
ところで、波と飛沫で、
ビッショリになったクルージングでしたが、
お天気は最高だったので、
みるみる服は乾いてしまいます。
で、漁協の皆様にお礼を伝えた後、
そのまま全員で、
同じ神湊エリアにある、
くさや工場の見学に向かいました。
実は、昨年まで見学させて戴いていた工場さんが、
社長様の健康的な都合で難しくなってしまい、
新たに別の工場様が、
我々を受容れて下さる事になりました。
港の直ぐ上の高台にある、長田商店様です。
実は、ここの社長様が、
HPで、日々コラムを書かれていて、
運動会の事も、そのコラムで知りました。
とっても、お話しが上手で、
気さくで明るい社長様です。
工場も、やはり小さくない被害があった様ですが、
地域の方と、声を掛け合って、
復旧に取り組んでいらっしゃる事を、
コラムで伝えて下さっています。
なので、HPへのリンクは敢えて貼りませんが、
島の現状や、地域の様子も分かるので、
興味のある方は、
覗いて戴けると良いと思います。
現在、
くさやのネット販売は休止されているとの事です。
5分足らずで工場へ到着し、
早速、社長様が、
くさやについて、お話し下さいました。
特に、多くの見学者や、訪問者を、
快く受容れて下さる様になった「きかっけ」の、
お話しは、繋がる事での「化学変化」
であった事が、伺えました。
くさやの事を調べたい・・・
大学で「発酵学」を、
学んでいらっしゃる学生を受容れて、
研究を続けていると、
「くさや菌」の、とんでもない可能性に、
社長様が気が付きました。
地場産業である「くさや」を、通じて、
人も、発酵を続ける「くさや菌」も、
様々な「化学変化」を、起こして、
新たな「商品開発」にも、
積極的に、取り組んでいらっしゃいます。
試食では、「くさや」そのものは、勿論ですが、
ペースト状になった「味噌」を、
クラッカーに乗せたものを試食させて戴き、
凄い「マリアージュ」を、体感しました。
その後、
この工場の「命」でもある、
くさや汁を、見せて戴いたばかりか、
「味見」も、させて戴きました。
一見は、うわっと見えなくもないこの液体が、
「魚」を、「くさや」に、変えるのです。
一方で、素材となる「ムロアジ」や、
「トビウオ」は、年々、漁獲が減少しており、
八丈島でも、くさやの工場は、
ほんの数件になってしまった事も、
お話し下さいました。
しかしながら、
「キンメダイ」の、漁獲は安定しており、
ムロアジ漁を辞めて、
キンメ漁師に切り替えられた漁師さんも、
多い事も、伺いました。
それでも、
くさやは、安価で手に入る
「ムロアジ」・「トビウオ」で、
作らなければ未来はない―
と、素材に拘って、作り続けていらっしゃいます。
参加者達にとっても、
きっと興味深いお話しだったと思います。
試食中、参加者達が連発した、
「おいしい」には、
きっと多くの意味が、含まれています。
楽しくおいしい時間は、
本当に、「あっという間」でした。
長田社長、
この先、復興にはまだ時間もかかると思いますが、
八丈のくさやを、守って下さる事を、
心から祈って居ります。
もし、来年も山梨の子ども達が、
工場に見学に行くことができたなら、
復興への取り組みなども、
お聴かせ下さい。
本当に、本当に、ありがとうございました！！
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の、皆様を、
、クルージング
、
を、買ったり、
を書くんです。
が照りつけて、