鯛損の「でっかい夢釣りあげよう！！」

さて、昨年度も当サイトで紹介させて戴きましたが、
当方が、非常勤で講師に行かせて戴いている専門学校で、
エコフィッシングの授業を行って居り、
その取り組みとして、学生達に取り組んでもらっているのが、
魚料理です。しかしながら、単に料理をするのではなく、
魚を捌きながら魚の体の仕組みを知り、
調理して食べる事で、「いただきます」の、言葉の意味や、
食物連鎖、環境への配慮などを、学ぶプログラムです。
詳しくは、姉妹サイトの、
ＨＯＯＫかんきょう『協育』事務所の方で、
お伝えしていますので、宜しかったら、併せてご覧下さい。

ここでは、学生達と、
当方も、一品づつ取り組んだ、メニューを、
写真と一緒にご紹介しますね！！

写真の一枚目

前菜として、学生のＳくんが作ったのは、
『カマスの燻製』です。
ダッチオーブンを使い、サクラのチップで熱燻にしました。

汁物は、Ａくんの担当

『マアジのつみれ汁』です。
アジの身を丁寧にすり身にして、生姜を効かせました。

残念ながら、写真が撮れませんでした。
Ａくん、ゴメン・・・汗

写真の２枚目

お造りは、Ｉくんの担当

『マダイのお造りです」

お皿に季節感も盛り込み、目でも楽しませてくれました。

写真の３枚目

ご飯ものは、３人の渾身の一品

「鯛めし」です。
鯛は、一度素焼きして、
臭いがご飯に移らない様に炊きあげました。
美味しかったですよ〜！！

料理は、他の学生達や、先生方にも味わって戴き、
もてなす喜びも大いに感じた、３人でした。

自分の作ったお料理は、別途、ご紹介しまーす！！

8月21日、抜ける様な青空の下で、
前日から、今度は山梨にやって来た、
八丈島の島外学習団の一行が、
清里近くの川俣川で、川釣りの体験をしました。
島では、本当にお世話になりっ放しですから、
釣りと聞いて、自分の出番は、ここしかありません！！
気合を入れて、手伝って来ましたよ〜（笑）

こちらは、渓流を区切った、いわば釣り掘り。
では、ありますが、やっぱり、海と川では勝手が違います。
ターゲットはニジマス！！
エサのイクラも、うまくハリにささんなーい！！

けれど、ひとたびコツさえ覚えれば、
さすが海の子、たまにハリごと、飲み込まれたりもしましたが、
釣るわ、釣るわで、見事に100尾超！！
すげー！！　嬉しい悲鳴でありまーす。

美味しく戴く為には、ちゃんと捌くことも体験しましたよ。
「血合いを、しっかり落とさないと、美味しくないぞぉ」
みんなで協力して、100尾超のマスは、全て捌き終えました。

さあ、それからは、
他の指導者の方たちと一緒に、おみやげにする、
ニジマスの燻製用に、下処理開始！！
きっと、美味しいよ！！
島の子供達には、きっと好評な粋なおみやげになるでしょう。

大きい魚は、晩ごはんに塩焼きで戴きました！！

自分もごちそうになりましたが、
とっても美味しかったです。

やっぱり釣りは、島の子たちに軍配！！！

写真は、1枚目

川釣り初体験の様子！！

2枚目

釣れました！！ニジマスゲット〜！！

毎年の8月、八丈島における「やまなし少年海洋道中」で、
釣りの指導をさせて戴いて居ります。

で、当然、今年も行って来ましたよ〜！！
今年の八丈は、
ゲリラ的なスコールが度々襲って来たのに加え、
普段は少ない「雷」が、鳴ったりしていたので、
残念ながら、7日目の早朝に予定されていた釣りは、
「中止」と、しました。10度目にして、初めての事でした。

結果的には、早朝から快晴だったのではありますが、
決断は間違っていなかったと思います。

さて、7日目の日中は、自主活動で、
「海釣り」を、希望した子供達と、
いつもの神湊港へ行きました。

着いて堤防から海を覗くと、アオリイカ発見！！
おー、オヤビッチャもたくさん居るし、
ムロアジもまわってんぞー！！

エギを持参した子供に、食材確保とハッパをかけて、
早速エギング！！けど、残念ながらスル―（涙）

コマセが融けるのを待って、いざ、サビキスタート！！
隣りで、小型のカツオが釣れていたので、
一人の子が、投げサビキに変えたところ、
一発でフィッシュオン！！！
しかも一荷で釣りあげました。
これで、昼間のおかずはゲットしたぜぇ（笑）

竿の下は、コマセに群がる魚たちでわんさか！！
けど、なかなか食ってくれないねぇ。
エサ盗りのオヤビッチャや、ハコフグ、
ウスバハギなんかに翻弄されてました（笑）

それでも何人かは、本命の良型ムロアジをゲット！！
お昼ご飯は、お弁当に、釣りたてのムロアジと、
カツオのお刺身を振る舞いました。

あっと云う間に無くなってしまい、
「んめ〜！！」連発で、嬉しかったです。

釣れた子も、釣れなかった子も居ましたが、
一日ゆっくりお魚たちと遊んだ事は、
子供達にとって、きっと良い体験になったと思います。

八丈島の豊かな海に感謝、
多様な生きものたちに感謝！！

写真は、

1枚目
　見事に！？ハコフグを釣りあげたＪくん（笑）

２枚目
　釣りの様子

どこで釣れたのかは、
貴重な種の為、明かすことは難しいのですが、
つ、ついに、釣れてしまいました。

皆さん、写真のお魚、何だか解りますか？
そうです。ヤマメの海降種である、サクラマスです。
が、川ではなく、文字通り、海域で釣れました。
釣行日は、先月の24日の午後3時頃です。
日本海側にある、Ｉ市内の某港の港内の堤防で、
クロダイ狙いの仕掛けに食って来たのです。

体調は、８寸（24ｃｍ）ほどの個体ですので、
おおよそ、１〜２歳未満かと推察できます。
暫く港の中などで、エサをたくさん食べ、
体力をつけてから、外海に出て行くのでしょうか？
それとも、港内に留まり、
海と川とを行き来するのでしょうか？

まだ詳しい回遊ルートなども、研究段階だと聞きます。
マニアが通っても、通っても、
なかなか釣れないサクラマス。
銀化した魚体も、お腹がピンクが掛って、
とっても美しい魚体でした。

その後ですが、海で釣れたこと、
魚のダメージを考慮して、しっかり味あわせて戴きました。
もちろん身は、サーモンピンク！！

最高に美味しかったことは、言うまでもありません。

毎年、自分が講師で行かせて戴いている、
国際自然環境アウトドア専門学校の、
「水辺の環境教育学」の、授業の中で、
『エコフィッシング』の、授業を行っています。

エコフィッシングは、魚釣りという活動を、
環境学習的観点で七項目に区分し、
それぞれに、体験と学びが一緒に実践できるという、
当方が推進している、環境教育プログラムです。

先日の授業で、
「魚を捌く・料理する・食べる」と、云う３つの項目を、
実践してみました。
本来は、実際に釣りをしてから、この項目を行うのですが、
雪深い妙高では、冬期に釣りはなかなかできません。
そこで、鮮魚市場から新鮮な魚を購入して行いました。
この授業の模様については、
リンクしてある、ＨＯＯＫかんきょう『協育』事務所の、
ＨＰに詳しく記載していますので、

こちらのＨＰでは、
当日の料理のみを写真でご紹介致します。

食材を使い切ることも、大きな目的の一つなので、
無駄の出ない、しかも美味しい料理を目指しました。

お品がきは、こんな感じです。

味わい尽くす、味な肴（鯵・真鯛）


一、　鯵のたたき・なめろう


一、　鯵のフライ（国産レモンをしぼって・・・）

一、　鯵のほねせんべい　（骨まで愛して）


一、　真鯛の塩釜　（ダッチオーブンで豪快に・・・）

一、　大根のおろしつゆ（鰹だし風味）

一、　ご飯（おまんたの米）

　※　おまんたの米は、学生たちが育て収穫したオリジナル米

以上です。

もちろんですが、出来上がった料理は、
他の学生たちや、先生方にもふるまって、味わって戴きました。

「とっても美味しかった」と、大評判でした。


こうして、作る喜びと、
食べて戴く喜びと、

いただきますの意味、ご馳走様の意味、
召し上がれの意味を、みんなで共有できました。

写真は上から、

鯵のたたき・なめろう

鯵のほねせんべい

鯛の塩釜の仕込み（ネギと生姜を入こむ）

完成した食卓