鯛損の「でっかい夢釣りあげよう！！」

（是非、最後までお読みください）

昨日に引き続いて山梨県への、
魚介の流通ルートの想像（妄想）の続きです。

昨日の投稿の締めで、
もう一つ気になっている海産物がある―。
それも、『みちのくルート（仮）』ではないか―。
と、お伝えしました。

その海産物が左の魚です。
これって、どう見ても・・・(^_^;)
サメでございます！！
結構、獰猛そうでしょ！？

このサメですが、標準和名は『ネズミザメ』です。
実は山梨県では、
このサメがたくさん消費されています。

嘘でしょう・・・。
と、思わずのけぞってしまったかな？

このサメの、売ってる姿が下の写真―。
白身で、脂が乗ってそうに見えますでしょ！？
ってか、サメですから脂は凄いです(T_T)

そして、売ってる名前は、『ネズミザメ』ではなく、
『モウカザメ』と、して売られています。
が、特に還暦以上の方は、
『こりゃあモロ（コ）じゃんけ！！」って、
仰るかもしれません。

実家の両親も、これはサメではなく、
『モロ（コ）』だと、言い張ります(^_^;)
モロコと云えば、幻の魚とされる超高級魚です。

なのでもしかすると山梨の人が、
「モロコ」と、云う魚を見たことあんのか−っ！！
と云えば、おそらく実物を見る（あるいは見た）
な〜んて人は、
釣り人以外いらっしゃらないんじゃないですかね！？

そして、この『モウカザメ』は、
主に宮城県沖で多く漁獲され、このサメの心臓は、
『モウカの星』として、珍重されています。

が、一方で、
宮城県の他に消費されている地域って云うのが、
不思議なのですが、内陸エリアが圧倒的なんです。

山梨県の他には、岐阜県、群馬県、
そして栃木県・・・。
など、海なし県ばっかりなんです。
都内でも、一部で消費されてはいますが、
いずれも海からは離れたエリアです。

そして、消費の日本一は、なんと栃木県で、
続いて山梨県だったかな・・・。

山梨の人にとっては余りにも見慣れている魚ですが、
他県で見かける事って、
実は、なかなか難しいんですよ。

特に栃木県は、サメが好きな様でして、
この『モウカザメ』の他にも、『アブラヅノザメ』
と、云うサメも食されているそうです

そして、モウカザメは「モロ」―
アブラヅノザメは、「サガンボ」―。
こう呼んで区別したそうです。
そのアブラヅノザメは、主に栃木県のお隣、
茨城県で多く漁獲されるそうです。

おそらく山梨の人が言う「モロ（コ）」は、
ここから来ているのです。

が、姿形を知らないですから、
まさかモロ（コ）の正体が、
サメだとは微塵も思って居ないかもしれません。

随分と前置きが長くなってしまいましたが、
ここからが、ルート解明の壮大な仮説です(^_^;)

宮城県で水揚げが多い漁港は、気仙沼港だそうです。
岩手県でも釜石港だったと記憶していますが、
このモウカザメに限らず、
サメの水揚げは多いとの事。

ですが、殆どが中華食材のフカヒレ用で、
身の方は地元の方が食べるか、
もしくは、勿体ない気もしますが廃棄されます。

ご存じの方も多いと思いますが、
サメの排泄器官というのは非情に原始的で、
身にアンモニア臭がする事が多いんです。

が、実はこのアンモニアのお陰で、
腐敗の速度が抑えられたんだそうです。
加工せずに生のまま流通できたので、
内陸地への供給が可能となった―。
そう考えられています。

なので、この山梨県へも供給できたのでは・・・。
そう云う仮説が一つ成立します。

が、何処を通って来たか―。
そこが分からないので、
現状では妄想でしかありません。

そこに、「栃木県」を、中継地だと仮定すると、
先ずは日光街道、中山道、北国街道、
東海道なども視野に入って来ます。

実は、ネズミザメの類いは、
駿河湾ルートからも入って来ていた様です。
サメと合わせてイルカやクジラも来ていました。

さすがに今は鯨類の流通は、
山梨県内では、ほぼありません。が、
自分が子どもの頃は、
お魚屋さんには大概イルカやクジラがありました。

なので、安易にみちのくから―。
と、仮定するのは早計かとも思います。

が、事実、山梨県で東北産の魚貝が食されて居り、
その流通ルートが解明できれば、
より山梨の魚食文化が広がりを見せるのでは・・・。
そんな風に考えた訳です。

最後に、どうして自分が、
妄想の域を出ない知識のみで、
こうした曖昧な予想を立てたのか―。

それを説明させて戴きたいと思います。
知識は持っていて邪魔になるものではなく、
様々な見解を示したり、理論立てて話すためには、
絶対に必要なものだと思っています。

一方で、知識がある事で、
真実と異なる事については、
他者に対しても、一刀両断で、NO
を、突きつけてしまう風潮があるように感じます。

その考えが正答であっても、見当違いであっても、
自身の知識として納得するためには、
自ら学んで腑に落ちないと納得はできないのです。

子どもが疑問を持った事象に対して、
それが間違っていた場合、直ぐにNOを伝えて、
その子が学ぶ機会を絶対に奪ってはなりません。
それこそがチャンスなのですから・・・

むしろ間違っていればこそ、
真実が余計に腑に落ちる訳です。だから、
先ずは自分でやってみる―。
やらせてみること―。の、方が大事なのです。

この仮説も、真実を知っている方にとっては、
「そんなことも知らんのか！？」
「子どもに間違えを教えるな！！」とか、
異論も多数あるかと思っています。

でも、だからこその投稿だと思って戴ければ、
とても有り難いです。

本当の事をご存じの方は、
是非、当方に教えて下さいね(^_^)v


 

海なし県の山梨県が、
「魚食県」シリーズの第三弾です。
お気づきの事とは思いますが、
同じテーマでありながら、
その都度、敢えて投稿のジャンルを変えています。

で、今日のカテゴリーは、『レッツスタディー』です。
と、云うのも、これから自分がここに書く事は、
あくまでも想像の域であり、
『壮大な仮説―』なのです。

でも、あり得ない仮説ではないと思っていまして、
事の真偽は一旦置いておいて、
皆さんにも、同じ様に壮大な仮説を立てて戴いて、
思わぬ真相に近づけたら面白いなあ・・・。
って、思いました。

では、仮説のテーマとして、
山梨への海産物の流れを考えてみようと思います。

山梨県の魚食文化の背景にある､
海のある地域からの『魚街道』の一つとして、
魚尻線の駿河湾ルートがありました。

が、山梨で食べられている魚貝の中には、
駿河湾ルートのみでは説明しにくいものも多いです。

中でも、宮城県・岩手県などを拠点とした、
『みちのく（東北地方）ルート』があった―。
と、考えているんです。

そして、みちのくルートの中継地にも、
山梨県と似た魚食文化が根付いている―。

って云う、壮大な仮説です。
考えるだけなら、タダですし自由ですので、
自分がこれから書く事に、
あれこれツッコミを入れて戴きながら、
皆さんもレッツ、シンキングターイム(^_^)v

では、始めますよ。左の写真をご覧下さい。

先ずは、上の写真です。
どう見ても二枚貝ですが、何の貝か分かります？
この貝は、「ホッキ貝」です。
ホッキ貝は、正に東北や北海道など、
北の海が漁場の大型の二枚貝です。

北海道では、「北寄貝」って表記されるくらい、
寒い地方の海産物です。
太平洋側では、茨城県より北にしか棲息していません。

なので、東北エリアでは馴染みの深い貝なのですが、
関東以西では、余り馴染みのない貝だと思います。
まあでも、輸入物などは回転寿司屋さんのネタとして、
広く出回っていますから、
名前くらいは知っていらっしゃるかもですね(^_^)v

ところが、そのホッキ貝を、
山梨県では、昔から珍重していました。
生ではなく、乾物としてです。
それが、下の写真の「姥貝（ウバガイ）』です。

主に出汁を取ったり、戻してから甘辛く煮て食べたり、
そう云う使い方をして来た様です。

加えて、山梨では養蚕業が盛んだった事もあり、
桑の葉が伸びる時季は家族総出で、
『おぼこさん』の、世話に明け暮れていました。

なので、乳児を抱えるお母さんは、
おばあちゃん（祖母）に、
ご自身の本当の「ぼこ」の世話を任せていました。

皆さんもご存じの通り、甲州弁で子どもの事を、
「ぼこ」って、云いますよね。
お蚕さんは自分の子どものように、
手を掛け世話をすれば、
それだけ繭が高く売れたそうです。

蚕が、我が子と同じ様に大切な存在であった事から、
わざわざ「お」を付けて、
「おぼこさん」と、呼びました。

そして、我が子（ぼこ）には、
乾物になったホッキ貝の長いベロの部分を、
おばあちゃんが、オッ○イ代わりに咥えさせていた―。
そんな話しも聞いた事があります。

なので、オッ○イ代わりの乳母の貝―。
おばあちゃんがあげる姥婆の貝―

こうやってホッキ貝の乾物が広く、
山梨県内に食文化として広がって行った様です。

姥貝は乾物なので、
おそらく、陸路だけで県内に運ばれた―。
と、そう云う訳ではないでしょう。

宮城県や、岩手県などで水揚げされたホッキ貝は、
おそらく加工された後、
一旦は船で福島県のいわき（小名浜港）とか、
もしくは、駿河まで船で運ばれて来た―。
のでは、ないでしょうか！？

そこからは陸路で、
先の魚尻線と富士川舟運を使ってとか、
塩の道（北国街道）を経由して届けられた―。
そんな風に想像しているのです。

岩手県を納めていたのは南部藩です。
南部藩は元を正せば、武田の家臣であった南部氏が、
徳川によって守られ、根付いた藩だと聴きました。
ですから、遠くにあっても、
甲斐の国の事を気に掛けていたと思います。

『ホッキ貝』だけで、
想像（妄想）がここまで広がりました。
実はもう一つ、気になっている海産物があります。

その素材も、おそらく「みちのくルート」だと、
自分は踏んでいるのです。

なので、後編でその海産物について、
再び、思いを広げてみたいと思います。

さあ、あなたならどう考えますか(^o^)/


 

日本の渓流魚の美しさは、
良く、「宝石のようだ・・・。」
と、例えられます。

それは、釣りをする環境とも合間って、
より輝きを増していくように思えます。

魚体の大きさ云々ではなく、
その一尾に出会うまでの渓の路や、
太陽のきらめき、鳥のさえずり、清冽な水の音・・・
それらが全て、その一尾に凝縮されるのです。

上の写真は、
以前、塩川の上流で釣った『アマゴ』です。
決して大きな個体ではありませんから、
写真に撮って直ぐに放流しました。

が、この魚が水を割って現れた時、
本当に息をのむ様に美しかったのを、
今でもハッキリ覚えています。

ところで、アマゴはサケ科の淡水魚ですが、
どうして、こんなにも美しい姿になったのでしょう。

アマゴの最大の特徴は、
なんと言っても、『パーマーク』に星を散りばめた様な、
鮮やかな朱点です。
小さなルビーが、キラキラ輝いているみたい！！

体側に黒く小判型に見える模様を、
『パーマーク』と、呼びますが、
そっくりの『ヤマメ』には、この朱点がないんです。

失敗したのは、
水の中に手を入れたまま写真が撮れなかった事―。
充分に自分の手は冷やしてから乗せましたが、
やはり手のひらの上では、
輝きがくすんでしまいました(>_<)

こんな美しいアマゴにも会える渓流釣り、
是非、一度は体験してみて下さい。

山梨では、このアマゴも、
川を変えればヤマメも両方が棲息している、
とっても贅沢なエリアなんです(^o^)/





 

いよいよ県内でも解禁しました(^_^)v
もう釣りに行かれましたか！？

そして、釣れましたか(^_-)
ところで、渓魚を釣った後は、どうされていますか？
食べるためにキープされるでしょうか？
それとも、釣りを楽しんだら川に返してあげるでしょうか？

キャッチ＆リリースは歓迎したい行為ではありますが、
一方で、一度でも釣られてしまった魚は、
やり取りの最中で、随分と体力を消耗します。

やはり、何でもリリースすればいい―
ではなく、弱ってしまった魚は回復しないまま、
死んでしまう事もあるので、
そんな時は、どうか「食べる」事をしてみて下さい。

そこで、今回の投稿では、
シンプルイズベストの美味しい渓魚料理を、
二品ご紹介しますね！！

どちらの魚も、道志川で釣った魚です。
イワナとヤマメでして、
左の写真は、『ヤマメの塩焼き』です。

そして、右の写真は、
同じ塩焼きと、『イワナのお刺身』です。

やっぱり「塩焼き」は、王道中の王道ですし、
こんな風に焼き上がれば、
もう、身はふっくらアツアツで、
骨ごと食べられちゃいますよ！！

で、通常は淡水魚のお刺身は、
ジストマ中毒などの恐れもあるので、
余りやらないのですが、

それでも、イワナは水が清くないと棲めないですし、
上流部では水温も低いため、
お刺身でも充分に食べられます。

是非、お試しあれ〜っ！！
ウマいっすよ(^_^)v

明日は3月3日ですから、
もう『おひな祭り』。桃の節句です。
女の子のお子さんがいらっしゃる方の中には、
既に「おひな様」を、飾りましたでしょうか・・・。

けれど、最近の住宅事情では、
鼻から飾れなかったりしているんですよね。
それに、山梨県では来月にお節句―。
そんなご家庭も結構あるのかな(^^)

ところで、釣りと桃の節句には、
特に接点はないのでしょうが、
お魚と、桃の節句には、大いに接点があるように思います。

お魚というのは、卵をたくさん産みますから、
昔から「子宝」を、願う意味で縁起物とされました。
子孫繁栄を願った訳ですね。

そんな願いを形にした「おひな様」が、あります。
それが「つるし雛」では、ないでしょうか。

東伊豆に稲取と云う温泉町がありますが、
ご存じの方も多いと思いますが、
稲取の沖は、『キンメダイ』の漁場として有名です。

そして稲取には、古くから桃の節句の時に、
地域でこぞって「つるし雛」を、飾って、
女の子ばかりでなく、
地域と子供達の健やかな成長を願いました。

ひな人形は高価なため、
なかなか手に入れられる代物ではなかった訳です。
そのため、地域の方が手作りした人形を、
天井から吊して、
地域ぐるみで、子供の健やかな健康を願った―。
これが、『つるし雛』の、由来だそうです。

漁師町では、こうやって桃の節句を祝ったんですね。
例年ならばこの時期に、
稲取地区のあちこちに「つるし雛」が飾られ、
観光客でも気軽に見る事も可能なんです。
キンメダイの人形もあるんだそうですよ(^_^)v

コロナ禍のこの春は、どうなるか分かりませんが、
こうした地域の風習を楽しみ、味わいつつ、
釣りも楽しまれてみてはいかがでしょうか・・・。

きっと今頃は、河津桜も満開でしょうね(^_-)