さて、水辺授業の二週目のレポートです！！
先ずは、今回も「水辺環境学」から、報告します。
先週は、主に「魚」そのものに、
フューチャーしましたが、今回からは、
海洋国家であり、魚食大国でもある我が国の国民が、
一体、どの様な魚を食しているのか―。
また、その魚の産地はどこなのかを、客観視する為に、
こんなワークショップを体験してもらいました。
「食べている水」です。
実は、日本は海に囲まれているにも拘わらず、
消費されている「水産物・海産物」は、
ビックリするくらい、海外から集められています。
回るお寿司屋さんで大人気のサーモンも、
大衆魚である筈の、アジやサバも、
タコに至っては、殆どモロッコだとか、モータリアだとか、
「へえ〜っ」て、声が出てしまう様な、
遠い国から運ばれています。
なぜならば、外国産の方が、
国産の水産物より安価で大量に仕入れられるからであり、
よく食べている「ししゃも」は、
実はホントは違う魚だったりしています。
日本人が大好きな、カニも、エビも、
多くが外国産です。
それを、目に見える形にするために、
用意したのは、世界地図と、スーパーなのどのチラシです。
現在、産地表示は義務付けられているので、
チラシにも外国産の物については、
その産地が表示されています。
そんな外国産の水産物を、
チラシから見つけては、ハサミで切りぬき、
世界地図上に貼り付けていくのです。
そうすることで、世界のどこからこの魚が来たのか、
なぜそこなのか、政治的、環境的背景はどうかなど、
様々な考察ができます。
驚くほど多い、チリ産、ノルウェー産、
ここからは、干物などの加工品もやって来ます。
そして、マグロは世界の海から集められて来ます。
こんな体験をする事で、
日本の漁業の未来についても、
考えてもらえたら嬉しいですよね。
続いて、「水辺の環境教育学」では、
いよいよ先週決めたメニューを、
在校生や先生方に振る舞う為の、
「釣ったつもりで、お魚料理―」の、実践です。
釣ったつもり・・・。
なので、こっちの魚は全て近海物です。
鰤は、富山産の魚を使いましたが、
今回は一回り小さい、「ワラサ」を、使いました。
だって、見事な鰤は、なんと一尾１００００円
とても高額なのです。
それでも４キロくらいはありますから、
学生達にとっては、デカイ魚です。
メニューは「ぶりしゃぶ」ですから、
先ずは、３枚おろしにして、
サク取りしてから切り分けます。
カマは塩焼きに、
アラは、大根と一緒に「ブリ大根」にして、
内臓とヒレ以外の部位は全て食すことにしました。
先ず一尾、自分が捌いて見せて、
「私が捌きたい―」と、手を挙げてくれた、
女子の学生がチャレンジしました。
ぶりが捌ければ、
当然「女子力」も、アップですよね（*^_^*）v
サンマは、方袖開きを伝授して、
甘辛のタレを塗りながらつけながら焼きます。
芳ばしい香りが漂って来て、
もうそれだけで、ご飯が食べられそうです。
グリルは、さすがアウトドアの専門学校です。
丸太に切り込みを入れて、
そのまま、グリルにしてしまうと云う技を使います。
名付けて、「ラブラブファイヤー」って、
言うんだそうですョ（爆）
この技も、我が校に来ていらっしゃる、
講師の先生が伝授してくれた技です！！
ご飯は、鍋で炊きました。
そして、保育学科の二人は、
空い調理台で、「ぎょぎょっとピンチョス」に、
取り掛かりました。
プチトマト、アボカド、
キューリ、チーズ、そして、魚肉ソーセージを
可愛くあしらって完成です。
その他、子供が大好きな、
手巻き寿しも、準備しました。
全員で仕込むこと、およそ３時間。
全ての料理が完成し、試食会の開催です。
この日は、実は１年生の農業が、
収穫祭を迎えていて、
「食」の、授業が、重なったのでありますが、
さすがに若い胃袋は頼もしく、
たくさんの在校生が、自分達が育てた米や、
みんなで捌いて作った魚料理や、
食材を美味しく調理して、
みんなに味わってもらうために、馳せ走って、
みんなで味わう・・・。
まさに、ごちそうさまを体現し、
お開きとなりましたとさ・・・（*^_^*）
写真は上から
１枚目「水辺環境学」
チラシから世界から集まる「魚」を見つけ・・・
２枚目
それを、世界地図に落とし込む―。
３枚目「水辺の環境教育学」
女子力アップじゃ！！
ワラサを捌く学生Rちゃん
４枚目
「命」は、全て「命」によって繋がれる・・・
食べることは、生きる事ですから、
みんなで美味しく、いただきます！！ | 
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